云南技師學(xué)院在云南省文化和旅游廳的指導(dǎo)下，原定于2022年10月18日-2022年11月16日舉辦的第一期“云南過橋米線”培訓(xùn)班，由于新冠疫情影響，現(xiàn)延期至2023年5月18日-2023年6月16日開班，目前尚有名額，符合報(bào)名條件人員可報(bào)名參加培訓(xùn)，現(xiàn)發(fā)布補(bǔ)充招生公告如下：
一、學(xué)員報(bào)名與選拔
（一）招生名額：40人
（二）招生對(duì)象：
1.以云南技師學(xué)院“云南過橋米線研發(fā)與培訓(xùn)中心”為依托，主要招收云南省各縣（市）有意向從事云南過橋米線的傳承人、經(jīng)營(yíng)者（如餐飲服務(wù)企業(yè)、相關(guān)從業(yè)者等），貧困縣（市）人員優(yōu)先。
2.能夠服從教學(xué)和生活安排，能吃苦、堅(jiān)持全脫產(chǎn)學(xué)習(xí)并完成相應(yīng)作業(yè)。
3.身體健康，年齡原則上55歲以下。
（三）報(bào)名方式和時(shí)間
1.報(bào)名方式
掃報(bào)名二維碼（通知最下方），填寫相關(guān)信息。
2.報(bào)名時(shí)間
自公告發(fā)出之日起至2023年5月13日24:00止，掃描通知最下方二維碼即可報(bào)名。
（四）錄取
1.評(píng)審組將根據(jù)報(bào)名者的報(bào)名材料及報(bào)名先后順序擇優(yōu)錄取，錄滿為止。
2.錄取名單于2023年5月15日前以短信、微信、電話等形式通知。
二、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)
（一）培訓(xùn)時(shí)間2023年5月18日—2023年6月16日。
（二）培訓(xùn)地點(diǎn)：
培訓(xùn)地點(diǎn)：云南技師學(xué)院（云南工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）（云南省昆明安寧市昆畹中路23號(hào)）。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
本次培訓(xùn)圍繞“強(qiáng)基礎(chǔ)、拓眼界、增學(xué)養(yǎng)”，幫助參培人員提高過橋米線特色品牌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力，通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，強(qiáng)化對(duì)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和重要技藝的掌握，拓寬眼界和知識(shí)面，提高云南過橋米線制作技藝和水平。培訓(xùn)時(shí)間30天，計(jì)劃課時(shí)208節(jié)。課程設(shè)置如下：
（一）基礎(chǔ)課程（20學(xué)時(shí)）
1.非遺保護(hù)法規(guī)及政策講座（8學(xué)時(shí)）
2.過橋米線概述（4學(xué)時(shí)）
3.過橋米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況及相關(guān)法規(guī) （4學(xué)時(shí)）
4.過橋米線門店創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)（4學(xué)時(shí)）
（二）拓展課程
考察及參觀（24學(xué)時(shí)）
（三）實(shí)踐課程（164學(xué)時(shí)）
1.過橋米線配菜制作（16學(xué)時(shí)）
2.傳統(tǒng)過橋米線制作及服務(wù)流程（16學(xué)時(shí)）
3.過橋米線創(chuàng)新與制作（40學(xué)時(shí)）
4.過橋米線制作技藝（24學(xué)時(shí)）
5.過橋米線宴席制作（48學(xué)時(shí)）
6.撰寫學(xué)習(xí)心得體會(huì)（3學(xué)時(shí)）
7.階段性成果展示及布展（12學(xué)時(shí)）
8.開班與結(jié)業(yè)典禮（5學(xué)時(shí)）
四、師資隊(duì)伍
1.專家
王慶興 （昆明）國(guó)際會(huì)展運(yùn)營(yíng)管理有限公司會(huì)議餐飲公司副總經(jīng)理兼行政總廚，注冊(cè)中國(guó)烹飪大師，國(guó)家級(jí)高級(jí)技師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)常委，云南省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。
柏天亮 云南省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，國(guó)家一級(jí)（高級(jí)）烹飪技師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)委員，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)副主席，云南傳統(tǒng)過橋米線專家評(píng)定中心主任，國(guó)家一級(jí)高級(jí)評(píng)委。
施銀 中國(guó)烹飪大師，云南省名師名廚考評(píng)委員會(huì)專家評(píng)委，云南省餐飲美食協(xié)會(huì)顧問專家評(píng)委，多次榮獲中國(guó)烹飪大賽熱菜金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)，冷盤銀獎(jiǎng)等。
2.過橋米線導(dǎo)師
王麗珠 蒙自王記菊花過橋米線有限責(zé)任公司總經(jīng)理、國(guó)家級(jí)過橋米線傳承人。
劉福燦 中國(guó)滇菜大師、中華金廚獎(jiǎng)、春城首席技師。
3.過橋米線實(shí)作教師
云南技師學(xué)院健康與社會(huì)服務(wù)系烹飪專業(yè)教師
五、相關(guān)費(fèi)用
項(xiàng)目進(jìn)行期間，學(xué)員培訓(xùn)費(fèi)全免，所有學(xué)員住宿費(fèi)、伙食費(fèi)、考察費(fèi)用均由云南技師學(xué)院項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)支出，學(xué)員往返培訓(xùn)地點(diǎn)的交通費(fèi)用由學(xué)員自理。
六、結(jié)業(yè)
培訓(xùn)結(jié)束后將進(jìn)行學(xué)業(yè)成果展示，學(xué)員須共同提供研培期間作品至少一件，各課程考核通過，認(rèn)定合格者，由云南技師學(xué)院頒發(fā)全國(guó)統(tǒng)一編號(hào)的結(jié)業(yè)證書。
七、其他事項(xiàng)
1.準(zhǔn)備材料：準(zhǔn)備材料：一寸照片電子版；身份證復(fù)印件。
2.學(xué)員將與培訓(xùn)責(zé)任單位簽訂培訓(xùn)期間管理協(xié)議和安全責(zé)任書，培訓(xùn)期間因個(gè)人原因?qū)е碌淖陨戆踩⒔】怠⑨t(yī)療等問題，責(zé)任自負(fù)。
3.學(xué)習(xí)期間，原則上不準(zhǔn)請(qǐng)假。學(xué)員完成研培計(jì)劃規(guī)定課程和任務(wù)，按時(shí)出勤，將獲得結(jié)業(yè)證書。對(duì)無故曠課、遲到或無法完成研培任務(wù)的學(xué)員，不頒發(fā)結(jié)業(yè)證書。
4.學(xué)員研修期間創(chuàng)作的作品歸承辦單位所有，主辦、承辦單位對(duì)學(xué)員研修期間創(chuàng)作的作品有展覽、研究、攝影、錄像、出版及宣傳權(quán)。
八、聯(lián)系方式、通訊地址及報(bào)名二維碼聯(lián)系人
聯(lián)系人：房佳蘭
電話：13658811087
通訊地址：云南技師學(xué)院（云南工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）健康與社會(huì)服務(wù)系（郵政編碼：650300）
報(bào)名二維碼
云南技師學(xué)院（云南工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）
2023年4月25日
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