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6月19日，“2015北京國(guó)際茶業(yè)展”在北京展覽館隆重開(kāi)幕，臨滄市臨翔區(qū)隆重舉辦“昔歸茶專(zhuān)場(chǎng)推介會(huì)”，組織昔歸、和成、銀毫、智德、鴻昌、鴻運(yùn)等5戶(hù)重點(diǎn)企業(yè)參展。
推介會(huì)上，省級(jí)昔歸團(tuán)茶制作傳承人阮仕林和蘇其良　以“活態(tài)”方式進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)展示，鮮活再現(xiàn)傳承臨翔普洱茶傳統(tǒng)制作技藝，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，引觀眾聲聲叫絕。

邦東昔歸茶主要以制成團(tuán)茶（俗稱(chēng)人頭茶）出售，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。團(tuán)茶制作分兩大步驟，首先是制作毛青茶，然后才精加工成團(tuán)茶。在三月清明前后，采茶女齋戒沐浴后擇風(fēng)和日麗之日挎干凈透氣的竹籃上茶山采摘一芽二葉鮮葉，每采摘一二斤鮮葉就置于陰涼處干凈的篾笆上散開(kāi)進(jìn)行萎凋，使茶葉水分適度散發(fā)，減少細(xì)胞水分含量，降低其活性并除去細(xì)胞膜之半透性；茶葉萎凋至有柔和感即以高溫殺青，停止葉中酵素活性發(fā)酵的繼續(xù)進(jìn)行，除去鮮葉中的生青味；然后將殺青后的茶葉置于簸箕或篾笆上手工用力揉捻，來(lái)回按壓，并不時(shí)將茶葉攤開(kāi)打散以散熱，揉捻過(guò)后的茶葉茶身更為緊結(jié)形成條形，并有部分汁液被擠出粘附于表面，這樣在沖泡時(shí)可很容易地溶解于茶湯之中；最后將揉捻好的茶葉曬干或爐火烘干，青毛茶的制作就此完成。第二步是將青毛茶用木甑子蒸軟后，用棉質(zhì)新白布包捏緊壓成團(tuán)，在陰涼通風(fēng)處涼干即成團(tuán)茶。團(tuán)茶的茶質(zhì)變得更醇厚，緊結(jié)程度、陳放年份和陳放方式是決定茶葉品質(zhì)的重要因素。
邦東昔歸獨(dú)特的自然環(huán)境孕育的茶葉品質(zhì)優(yōu)越。據(jù)中國(guó)茶葉科學(xué)研究所測(cè)定，邦東昔歸茶內(nèi)含物質(zhì)成分為：水浸出物45.0%，游離氨基酸4.1%，咖啡堿2.9%，茶多酚32.5%。用邦東昔歸茶制作的工夫茶色澤烏潤(rùn)、金毫顯露，滋味醇厚回甘，湯色紅艷帶金圈；用獨(dú)特的加工工藝制作的邦東昔歸青茶外形顯白毫，湯色明亮，香氣清爽、濃郁、持久，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

自古以來(lái)，因和藏區(qū)與東南亞的茶馬互市，泰恒古鎮(zhèn)、嘎里渡口、忙麓山崗，成為“茶馬古道”的必經(jīng)之地，先民以昔歸優(yōu)質(zhì)曬青毛茶為原料、土法蒸壓制成的昔歸團(tuán)茶，更利于長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)谋４婧吐猛局械淖匀话l(fā)酵，天生成就了這一款在路上的茶葉，昔歸名茶走遍大江南北，走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。
“山間鈴響馬幫來(lái)”，蹄嗒蹄嗒的馬蹄聲和清脆悅耳的鈐鐺聲，曾使山里人對(duì)外界充滿(mǎn)了無(wú)限的遐想。如今，悠悠馬蹄聲已隨歲月遠(yuǎn)去，蜿蜒崎嶇的茶馬古道也被四通八達(dá)的公路取代，但茶香的傳奇永遠(yuǎn)留在了民風(fēng)古樸的昔歸村寨。澄藍(lán)明凈的天空下，邦東昔歸古茶園與蔥郁的森林溶為一體，繼續(xù)見(jiàn)證著歷史的變遷與發(fā)展。

文章、圖片：李忠玉（臨滄市臨翔區(qū)文體廣電旅游局）

臨翔區(qū)昔歸團(tuán)茶制作技藝亮相國(guó)際茶業(yè)展