在慶祝建黨100周年，迎接國(guó)慶72周年之際，為鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果、實(shí)現(xiàn)同鄉(xiāng)村振興有效銜接，9月28日晚， “云南非遺公開(kāi)課”網(wǎng)絡(luò)直播在麗江市永勝縣開(kāi)播。
此次公開(kāi)課結(jié)合云南省文化和旅游廳定點(diǎn)幫扶永勝縣文旅發(fā)展的工作需求，重點(diǎn)推介永勝縣最具特色的國(guó)家級(jí)、省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。周玉華、譚志平、龍玉菊等三位省級(jí)非遺代表性傳承人亮相直播間，分別向觀眾展示介紹了水酥餅制作技藝、琺瑯銀器琺瑯制作技藝和三川火腿制作技藝。
公開(kāi)課在水酥餅的濃郁香氣中拉開(kāi)帷幕。傳承人周玉華與愛(ài)人關(guān)紅英，伉儷聯(lián)手一邊現(xiàn)場(chǎng)烤制，一邊與主播互動(dòng)，為各位“老鐵們”介紹水酥餅的歷史與發(fā)展。水酥餅使用剁細(xì)的豬板油和面。與其它中式酥餅不同，包制完成后需在清水中浸泡2-3 小時(shí)才入爐烘烤。現(xiàn)烤的水酥餅色香味美，品嘗時(shí)餅皮酥軟綿密、滑而不膩，回味無(wú)窮。
水酥餅制作技藝
永勝琺瑯銀器制作技藝是今年5月國(guó)務(wù)院公布的第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。直播中，省級(jí)傳承人譚志平詳細(xì)闡述了元朝時(shí)琺瑯銀器如何傳入永勝、明清及民國(guó)時(shí)期的發(fā)展歷程，當(dāng)下發(fā)展傳承的現(xiàn)狀等內(nèi)容；在鏡頭前展示了掐絲、點(diǎn)藍(lán)兩個(gè)關(guān)鍵步驟，介紹了花絲琺瑯燒水壺、平絲牡丹泡茶壺和最新創(chuàng)作的平絲冰裂梅等代表作品。精湛的技藝、美侖美奐的琺瑯銀器，令人愛(ài)不釋手，贊嘆不已。
永勝琺瑯銀器制作技藝
省級(jí)傳承人龍玉菊在三川已是家喻戶曉，她與女兒何春艷攜手展示了祖?zhèn)鞯幕鹜入缰萍妓?。龍玉菊從小和奶奶學(xué)做火腿，經(jīng)過(guò)40多年的沉淀早已熟諳如何挑選一條好的生豬腿，“優(yōu)質(zhì)凈腿，肥肉油亮，瘦肉粉嫩，肥瘦分明?！比ɑ鹜鹊莫?dú)特之處在于使用草木灰堆捂發(fā)酵。以前三川的百姓為了防止山匪前來(lái)?yè)尲Z搶肉，匆忙逃避時(shí)無(wú)意將火腿藏在裝滿灶灰的籮筐里。過(guò)了一段時(shí)間回家拿出來(lái)，發(fā)現(xiàn)火腿不僅一點(diǎn)沒(méi)壞，反而顏色紅艷，香氣醇厚。這一技藝由此流傳至今。何春艷切開(kāi)煮熟的火腿，瞬間肉香四溢。有網(wǎng)友留言：“看了今天的直播，口水都流到銀河系了?！?nbsp;
火腿制作技藝
本期公開(kāi)課，通過(guò)云南省文化和旅游廳官方視頻號(hào)、一部手機(jī)游云南、云南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)網(wǎng)、云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心微信公眾號(hào)、云南省非遺保護(hù)中心抖音號(hào)、新青年新主播快手平臺(tái)和文旅麗江同步直播，觀看人次達(dá)14.2萬(wàn)。
“‘云南非遺公開(kāi)課’直播使我縣的5位非遺代表性傳承人得到了宣傳，給他們帶來(lái)經(jīng)濟(jì)收益的同時(shí)，也讓非遺產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了見(jiàn)人見(jiàn)物見(jiàn)生活。這次活動(dòng)助力了我縣文旅發(fā)展和鄉(xiāng)村振興工作，為這次直播點(diǎn)贊?！庇绖倏h文化和旅游局黨組書(shū)記嚴(yán)慶說(shuō)。
近日，習(xí)近平總書(shū)記在在陜西省榆林市考察時(shí)提出，“要堅(jiān)持以社會(huì)主義核心價(jià)值觀為引領(lǐng)，堅(jiān)持創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，找到傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代生活的連接點(diǎn)，不斷滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。”云南富集的非遺資源是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的發(fā)展延續(xù)，是民眾美好生活的滋養(yǎng)源泉。非遺保護(hù)與傳承傳播是助力鄉(xiāng)村振興的有效路徑之一。今后，“云南非遺公開(kāi)課”將拓展社會(huì)資源，加強(qiáng)深度合作，逐步打造云南非遺傳播IP，長(zhǎng)線賦能代表性傳承人，激發(fā)內(nèi)生創(chuàng)造潛能，促進(jìn)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，成為傳承鄉(xiāng)土文化，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要媒介品牌。
文字：楊金杰（云南省文化和旅游廳派駐永勝駐村工作隊(duì)）
圖片：馬秀娟（云南省非遺保護(hù)中心）
編輯：王海（云南省非遺保護(hù)中心）
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