云南技師學院在云南省文化和旅游廳指導下，第一期“蒙自過橋米線”培訓班于2023年6月圓滿結束，現定于2023年10月9日—11月7日舉辦第二期培訓班，符合報名條件人員可報名參加本期培訓，現將招生公告發布如下：
一、學員報名
（一）招生人數：40人
（二）招生對象：
1.以云南技師學院“云南過橋米線研發與培訓中心”為依托，主要招收云南省各縣（市）有意向從事云南過橋米線的傳承人、經營者（如餐飲服務企業、相關從業者等），貧困縣（市）人員優先。
2.能夠服從教學和生活安排，能吃苦、堅持全脫產學習并完成相應作業。
3.身體健康，原則上55歲以下。
（三）報名方式和時間
1.報名方式：
掃報名二維碼（通知最下方），填寫相關信息。
2.報名時間：
自公告發出之日起至2023年9月26日12:00止，掃描通知最下方二維碼即可報名。
（四）錄取
1.根據報名者的報名材料及報名順序擇優錄取，錄滿為止。
2.錄取名單于2023年9月28日前以短信、微信、電話等形式通知。
二、培訓時間、地點
（一）培訓時間：
2023年10月9日-2023年11月7日。
（二）培訓地點：
云南技師學院（云南工貿職業技術學院）（云南省昆明安寧市昆畹中路23號）。
三、培訓內容
本次培訓圍繞“強基礎、拓眼界、增學養”，幫助參培人員提高過橋米線特色品牌生產經營能力，通過培訓學習，強化對優秀傳統文化和重要技藝的掌握，拓寬眼界和知識面，提高云南過橋米線制作技藝和水平。培訓時間30天，計劃課時232節。課程設置如下：
（一）基礎課程（28學時）
1.非遺保護法規及政策講座（8學時）
2.過橋米線概述（4學時）
3.過橋米線產業發展概況及相關法規 （12學時）
4.過橋米線門店創業指導（4學時）
（二）拓展課程（32學時）
外出考察學習（32學時）
（三）實踐課程（172學時）
1.過橋米線配菜制作（24學時）
2.傳統過橋米線制作及服務流程（8學時）
3.過橋米線創新與制作（16學時）
4.過橋米線制作技藝（40學時）
5.過橋米線宴席制作（48學時）
6.撰寫學習心得體會（8學時）
7.階段性成果展示及布展（20學時）
8.開班與結業典禮（8學時）
四、師資隊伍
（一）專家
1.王慶興 中國烹飪大師，國家級高級技師，中國烹飪協會名廚委員會常委，云南省烹飪協會副會長。
2.董超宇 云南省“云嶺楷模”，云南省餐飲與美食行業協會副會長、素食分會會長。先后榮獲“中國烹飪大師”、“中國十大名廚”、“中國滇菜烹飪大師”等稱號，獲得法國國際廚皇美食會“藍帶勛章”、“中華金廚獎”，是國家級高級烹飪技師、國家級餐飲業一級評委、國家級餐飲業一級裁判員、全球華人廚藝名人俱樂部“杰出會員”、新東方烹飪學校高級講師、中國飯店協會名廚委員會副主席。
3.施銀 中國烹飪大師，云南省名師名廚考評委員會專家評委，云南省餐飲美食協會顧問專家評委，多次榮獲中國烹飪大賽熱菜金獎、銀獎，冷盤銀獎等。
（二）指導教師
1.王麗珠 蒙自王記菊花過橋米線有限責任公司總經理、國家級過橋米線傳承人。
2.劉福燦 中國滇菜大師、中華金廚獎、春城首席技師。
（三）實作教師
云南技師學院健康與社會服務系烹飪專業教師。
五、相關費用
項目進行期間，學員培訓費全免，所有學員住宿費、伙食費、考察費用均由云南技師學院項目經費支出，學員往返培訓地點交通費用自理。
六、結業
培訓結束后將進行學業成果展示，學員須共同提供研培期間作品至少一件，各課程考核通過，認定合格者，由云南技師學院頒發全國統一編號的結業證書。
七、其他事項
（一）準備材料：身份證復印件。
（二）學員將與培訓責任單位簽訂培訓期間管理協議和安全責任書，培訓期間因個人原因導致的自身安全、健康、醫療等問題，責任自負。
（三）學習期間不準請假，完成研培計劃規定課程和任務，按時出勤，考核合格者將獲得結業證書。對無故曠課、遲到或無法完成研培任務的學員，不發結業證書。
（四）組織學員自愿參加《過橋米線制作》專項工作能力取證，費用自理（約100.00元）。
（五）學員研修期間創作的作品歸承辦單位所有，主辦、承辦單位對學員研修期間創作的作品有展覽、研究、攝影、錄像、出版及宣傳權。
八、聯系方式、通訊地址及報名二維碼聯系人
聯系人：普亞娜
電話：18725406889
通訊地址：云南技師學院（云南工貿職業技術學院）健康與社會服務系（郵政編碼：650300）
報名二維碼
云南技師學院（云南工貿職業技術學院）
2023年9月8日
微信掃一掃