7月15日至19日，由云南省文化和旅游廳主辦的2024年云南省傳統飲食類非遺項目傳承人專題培訓班在宣威圓滿舉行。
此次培訓班旨在培育傳統飲食類非遺保護傳承的核心人才，以國家級、省級非遺項目代表性傳承人為主要培訓對象，來自全省16個州市的80余名傳承人和非遺工作者參與了本次培訓，共同學習傳統飲食類非遺項目保護的先進理念與實踐經驗。省文化和旅游廳非遺處一級調研員念華昆作開班動員，宣威市委常委、副市長肖云綺出席開班式并致辭。
傳統飲食作為非物質文化遺產的重要組成部分，其傳承與創新對于豐富地域文化和滿足民眾飲食需求意義重大。云南省傳統飲食類非遺項目培訓班致力于通過專業的課程設置和師資團隊，為傳承人提供系統化的培訓和教育，幫助傳承人提升在傳統飲食領域的技藝和理論水平、創新能力，推動云南省傳統飲食產業的發展和壯大，促進鄉村振興，為當地經濟的繁榮發展作出貢獻。
培訓班采取專家授課、實地考察以及分組研討等多樣化形式進行。廈門大學一級教授彭兆榮，昆明餐飲協會會長關明，云南省非遺保護中心規劃保護部副主任楊金杰，昆明學院高級技師徐偉，昆明醫科大學教授吳少雄等五位專家教授，分別以《中國傳統飲食文化》《飲食類申遺思辨》《有法可依——做好非遺保護傳承工作》《非遺飲食類的保護與傳承》《云南非遺美食的食品安全與營養健康》等為題進行授課，圍繞弘揚中華飲食文化，傳統飲食類項目申遺，依法保護，傳統飲食類非遺項目器具、技藝、味道的傳承與保護，食品安全與營養健康等內容，結合生動的案例和實際操作經驗，深入剖析了傳統飲食類非遺項目保護傳承的理論精髓與實踐要點，讓參訓人員電量滿滿，收獲良多。
宣威擁有獨特的傳統美食資源。宣威美食以其獨特的風味、豐富的菜品和深厚的文化底蘊，在云南美食中占據著重要的一席之地，是云南美食文化的一張名片。國家級非遺代表性項目宣威火腿是華夏三大名火腿之一，品質優良，久負盛名，深受人們喜愛。在宣威舉辦培訓班，可以充分利用當地的傳統美食資源和特色，為傳承人提供更為貼近實際、具有針對性的培訓。本次培訓既注重理論提升，又注重實踐體驗，有針對性地選取了宣威火腿博覽館、浦在廷故居、為君開非遺工坊、陽光食品非遺工坊四個現場教學點開展現場體驗教學。為君開食品非遺工坊、陽光食品非遺工坊在傳統飲食非遺傳承保護與創新發展方面獨具特色，尤其在帶動就業、助推鄉村振興以及推動地方經濟社會發展等方面貢獻顯著。學員們通過現場觀摩，深受啟迪，思路大開。
為期五天的培訓，對提升參訓人員傳統飲食類非遺保護傳承能力幫助很大。參訓學員紛紛表示，培訓不僅強化了自己作為非遺保護工作者的責任和使命意識，更深刻認識到傳統飲食的價值與意義，今后將更加努力工作，為傳統飲食類非遺的繁榮發展做出新的更大貢獻。
來源：轉載自云南省文化和旅游廳公眾號
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