節(jié)氣概說(shuō)
“春雨驚春清谷天，”二十四節(jié)氣的第六個(gè)節(jié)氣是谷雨，也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣。此時(shí)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30°，雨水增多，有利于谷類農(nóng)作物的生長(zhǎng)。2018年的谷雨時(shí)間是4月20日（農(nóng)歷戊戌年三月初五）。
古代將谷雨分為三候：“第一候萍始生；第二候鳴鳩拂其羽；第三候?yàn)榇鲃俳涤谏！！贝藭r(shí)降水增多，浮萍開(kāi)始生長(zhǎng)，布谷鳥(niǎo)追逐鳴叫，提醒人們播種，戴勝鳥(niǎo)落在桑樹(shù)上，養(yǎng)蠶即將開(kāi)始。谷雨時(shí)節(jié)正值暮春，是牡丹花開(kāi)的重要時(shí)段，牡丹花也被稱為“谷雨花”，民間有“谷雨三朝看牡丹”的說(shuō)法。谷雨節(jié)氣的花信是“一候牡丹、二候荼蘼、三候楝花。”
谷雨時(shí)節(jié)，農(nóng)民在農(nóng)田里勞作（攝影：劉滿倉(cāng)）
農(nóng)事農(nóng)諺
古人說(shuō)“雨生百谷”，這是播種移苗、埯瓜點(diǎn)豆的最佳時(shí)節(jié)。俗話說(shuō)“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨節(jié)氣天氣溫和，降雨增多，適量的雨水有利于越冬作物的返青拔節(jié)和春播作物的播種出苗，但雨水過(guò)量或嚴(yán)重干旱，會(huì)對(duì)作物造成危害。
和谷雨相關(guān)的農(nóng)諺有：
谷雨前，好種棉；
谷雨有雨棉花肥；
谷雨到立夏，就把小苗挖；
谷雨時(shí)節(jié)種谷天，南坡北洼忙種棉；
谷雨栽上紅薯秧，一棵能收一大筐；
清明高粱谷雨花，立夏谷子小滿薯；
清明麻，谷雨花，立夏栽稻點(diǎn)芝麻；
谷雨前后栽地瓜，最好不要過(guò)立夏。
農(nóng)民在山西代縣上高陵村田間耕種玉米（攝影：潘文軍）
節(jié)氣習(xí)俗
谷雨茶
南方有谷雨摘茶的習(xí)俗。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)冬季的休養(yǎng)生息，春梢芽葉肥碩、色澤翠綠、葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，茶葉滋味鮮活，香氣怡人。
谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉或一芽?jī)赡廴~的。一芽一嫩葉的茶稱為“旗槍”，一芽?jī)赡廴~的稱為“雀舌”，與清明茶同為佳品。一般來(lái)說(shuō)，雨前茶價(jià)格比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，水中造型好，口感上也不比明前茶遜色。據(jù)茶農(nóng)介紹，真正的谷雨茶是谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶，而且要上午采的，茶農(nóng)一般留下自用或招待貴客。
香椿頭
食香椿
谷雨前后香椿上市，北方有谷雨食香椿的習(xí)俗。這時(shí)的香椿醇香爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，還具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉等功效。香椿的吃法簡(jiǎn)單多樣、南北不同，無(wú)需繁復(fù)配料，可以腌制、涼拌、炒食等。
侗寨谷雨節(jié)抹鍋灰
侗寨谷雨節(jié)
谷雨時(shí)節(jié)，肇興侗寨有吃烏米、打花臉、播稻種的習(xí)俗，這是當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕生活與婚戀習(xí)俗的文化表達(dá)。谷雨節(jié)這天晚上，肇興侗寨已訂婚的男方家，會(huì)擔(dān)烏米飯送到女方家作為定親禮物，女方家將其分送親友，以示女子即將出嫁。而曾經(jīng)暗戀該女子的青年男子也會(huì)趕往其家門前，將盛飯用的竹簍扔到姑娘家里，等姑娘裝滿烏米飯后，再低著頭進(jìn)去取，以表達(dá)對(duì)姑娘的依戀與祝福。由于以前晚上燈光較暗、看不清人，姑娘把鍋底灰抹在男子臉上，然后出門看誰(shuí)的臉黑就知道是誰(shuí)在眷戀著自己。現(xiàn)在，只要誰(shuí)家有姑娘，不管訂婚與否，大家都會(huì)到姑娘家扔竹簍，討要烏米飯，去的人越多，姑娘的家人越覺(jué)得有面子。當(dāng)晚整個(gè)寨子如同狂歡，滿寨子都是來(lái)取烏米飯的人，每個(gè)人的臉上都被抹花，誰(shuí)的臉被涂得越重，表示誰(shuí)的喜氣越多。
谷雨祭海也是漁民出海捕魚的“壯行節(jié)”
漁民節(jié)
每年4月20日，是山東省榮成市漁民的節(jié)日，該節(jié)日起源于谷雨節(jié)。我國(guó)北方沿海一帶的漁民，過(guò)谷雨節(jié)已有兩千多年的歷史，清代更名為漁民節(jié)。谷雨時(shí)節(jié)，百魚上岸，山東沿海的漁民祈求海神保佑、出海平安、魚蝦豐收。今天的榮城漁民，依舊在谷雨這天舉行傳統(tǒng)的祭海儀式，感謝海神賜給的豐厚魚蝦，祈求神靈保佑，免災(zāi)除難。
谷雨禁蝎
禁蝎
清代民間已有“谷雨帖”滅毒蝎的習(xí)俗。山西臨汾一帶，谷雨這天畫張?zhí)鞄煼N在門上，名曰“禁蝎”。陜西風(fēng)翔一帶的禁蝎咒符，以木刻印制，說(shuō)明“谷雨帖”的需求量很大。畫面中央印有雄雞銜蟲，爪下還有一只大蝎子以及咒符。山東也有禁蝎習(xí)俗。清乾隆六年《夏津縣志》記載：“谷雨，朱砂書符禁蝎。” 禁蝎習(xí)俗反映了人們驅(qū)除害蟲，渴望豐收、平安的美好愿望。
祭倉(cāng)頡
“谷雨祭倉(cāng)頡”，是自漢代以來(lái)流傳千年的民間傳統(tǒng)。傳說(shuō)倉(cāng)頡造字后“天雨谷，鬼夜哭”，于是有種說(shuō)法，把倉(cāng)頡造字這天叫做谷雨，陜西渭南白水縣至今流傳著谷雨祭祀文祖?zhèn)}頡的習(xí)俗。這一祭祀儀式體現(xiàn)了漢民族對(duì)文字始祖的崇拜，承載著大量歷史文化信息和原始記憶，也使倉(cāng)頡造字的故事與開(kāi)拓精神得到延續(xù)和傳承。
花開(kāi)時(shí)節(jié)動(dòng)京城（攝影：李楠）
節(jié)氣養(yǎng)生
谷雨節(jié)氣后空氣中的濕度逐漸加大，此時(shí)氣溫雖然轉(zhuǎn)暖，早晚仍較涼，需要注意增減衣物，避免受寒感冒。暮春時(shí)節(jié)大風(fēng)天氣多，需注意補(bǔ)水。過(guò)敏體質(zhì)的人仍需預(yù)防花粉癥、過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性哮喘等，注意避免與過(guò)敏源接觸。
日常起居方面，人們需注意春困時(shí)節(jié)別太貪睡，睡眠過(guò)多會(huì)造成血液循環(huán)緩慢，增加血栓形成的危險(xiǎn)。此外，飲食方面注意少食辛辣刺激食物，以免肝火更旺、傷及脾胃。谷雨前后15天及清明的最后3天，脾處于旺盛時(shí)期，也會(huì)促使胃強(qiáng)健起來(lái)，整個(gè)消化功能處于旺盛狀態(tài)，可以適當(dāng)食用補(bǔ)血益氣的食物。谷雨前后還適宜食用能夠緩解精神壓力和調(diào)節(jié)情緒的食物，如蕎麥粉、莜麥面、小米、大麥、豆類、黑芝麻等含豐阿富B族維生素的食物。
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