2018年5月5日（農(nóng)歷三月二十）是立夏日。《月令七十二候集解》記載：“立夏，四月節(jié)。立字解見(jiàn)春。夏，假也。物至此時(shí)皆假大也?！绷⑾牡摹跋摹笔恰按蟆钡囊馑?，指春天播種的植物已經(jīng)直立長(zhǎng)大了。
許多人一到夏天便會(huì)感覺(jué)乏力，食欲減退，俗稱“苦夏”
立夏，意味著季節(jié)轉(zhuǎn)換。從立夏起，天氣漸漸炎熱起來(lái)，許多人會(huì)感覺(jué)乏力，食欲減退，吃不好也睡不好，一到暑天人就消瘦，所謂“疰夏”，有些地方叫“苦夏”，可以理解為暑期綜合癥。清代《浪跡續(xù)談》記載“杭人謂自立夏多疾者為疰夏”。對(duì)于如何過(guò)好夏天，我國(guó)古人很早便極為重視，立夏日的種種習(xí)俗大部分也與預(yù)防疰夏有關(guān)，而這其中，最為講究且充滿生活智慧的，莫過(guò)于立夏日的那些食俗了。
新鮮竹筍
人們?cè)诹⑾某砸恍┦澄铮耐兄砀１Ｆ桨驳脑竿?/span>如浙江嵊州人認(rèn)為，在立夏日吃蛋拄（“拄”意為“支撐”）心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼；湖南長(zhǎng)沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“立夏羹”，民諺說(shuō)“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個(gè)團(tuán)（音為“坨”），一腳跨過(guò)河”，意喻力大無(wú)比，身輕如燕；上海郊縣農(nóng)民立夏日用麥粉和糖制成寸許長(zhǎng)的條狀食物，稱“麥蠶”，人們吃了可免“疰夏”；湖北省通山縣民間立夏吃泡(草莓)、蝦、竹筍，謂之“吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨”；閩南地區(qū)立夏吃蝦面，即購(gòu)買(mǎi)海蝦摻入面條中煮食，海蝦熟后變紅，為吉祥之色，而“蝦”與“夏”諧音，以此為對(duì)夏季之祝愿。
福建閩東地區(qū)立夏吃光餅
福建閩東地區(qū)立夏以吃“光餅”(面粉加少許食鹽烘制而成)為主。周寧縣純池鎮(zhèn)一些鄉(xiāng)村吃“立夏糊”，主要有兩類(lèi)，一是米糊，一是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯，內(nèi)容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐等等，鄰里互邀喝糊湯。這與浙東農(nóng)村立夏吃“七家粥”風(fēng)俗有點(diǎn)相似?！捌呒抑唷迸c“七家茶”也算是立夏嘗新的另一種形式，七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋，大家分食。七家茶則是各家?guī)Я俗约盒潞姹汉玫牟枞~，混合后烹煮或泡成一大壺，再由大家歡聚一堂共飲。這些粥或茶并不見(jiàn)得是多么可口的食物，但這些儀式，卻可以說(shuō)是過(guò)去農(nóng)村社會(huì)中重要的聯(lián)誼活動(dòng)。
清炒蠶豆
四川、浙江巖坦山區(qū)家家要吃筍、槐豆。說(shuō)吃了竹筍腳骨硬，好爬山；還吃青梅，燒青茶，以防疰夏；也有吃豆腐的習(xí)俗，說(shuō)吃了豆腐不怕雨淋，不怕赤蜂蜇。其實(shí)，在我國(guó)很多地方，立夏都有吃槐豆、吃李子的習(xí)俗。槐豆，別名蠶豆、羅漢豆。立夏時(shí)節(jié)，槐豆普遍成熟。民間傳說(shuō)認(rèn)為，吃槐豆可以壯腰補(bǔ)腎，插秧、耕田時(shí)不會(huì)吃力，還可健身固齒，尤以兒童、青年為宜。將干槐豆炒熟食用，在廣大農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民中非常普遍。立夏這天，江南很多地方會(huì)將燒熟的蠶豆串成項(xiàng)鏈，讓兒童戴著出門(mén)吃。
櫻桃成熟
在江浙一帶有“立夏嘗新”的風(fēng)俗。蘇州有“立夏見(jiàn)三新”的諺語(yǔ)。“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子，人們先以“三新”祭祖，然后再嘗食。同時(shí)，蘇州人立夏還要吃海螄、面筋、白筍、薺菜、咸鴨蛋、青蠶豆，各家酒店立夏這天對(duì)進(jìn)店的老顧客奉送酒釀、燒酒，不取分文，因此也把立夏叫做“饋節(jié)”。無(wú)錫民間歷來(lái)有“立夏嘗三鮮”的習(xí)俗。三鮮分地三鮮、樹(shù)三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(或有元麥、蒜苗為其一)；樹(shù)三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(或有梅子、香椿頭為其一)；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(yú)(或有鯧魚(yú)、黃魚(yú)、銀魚(yú)、子鱭魚(yú)為其一)。總之，立夏是個(gè)品嘗新鮮時(shí)令食物的好時(shí)節(jié)，而立夏所嘗“三新”，多為清淡之味，也正應(yīng)夏令“宜清淡而遠(yuǎn)厚味”的飲食規(guī)律。
在我國(guó)北方，立夏正是小麥成熟派上場(chǎng)的時(shí)節(jié)，因此北方大部分地區(qū)立夏時(shí)有制作與食用面食的習(xí)俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等；面餅，有甜、咸兩種，咸面餅的用料有肉絲、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面餅則多加砂糖；春卷，用精制的薄面餅，包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料，封口處用面粉拌蛋清粘住，然后放在熱油鍋里炸到微黃時(shí)撈起食用。
烏米飯
南方一些地區(qū)，包括浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等，人們?nèi)匀槐Ａ糁⑾某詾趺罪埖墓爬狭?xí)俗。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏桕樹(shù)的葉子煮湯，用此湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。
立夏稱人
杭州在立夏日最為講究。每逢立夏，家家烹新茶，并配以各色細(xì)果，饋送親友毗鄰，也就是前面提到的“七家茶”。人們還要在茶杯內(nèi)放兩顆“青果”，即橄欖或金桔，表示吉祥如意的意思。杭州的半山立夏習(xí)俗已入選浙江省非遺名錄，這里的居民在立夏這天，會(huì)自發(fā)舉辦傳統(tǒng)的吃烏米飯、煮蠶豆豌豆、大秤稱人、吃立夏餅、登高等民俗活動(dòng)，以此形式祈愿在即將到來(lái)的炎炎夏日里祛暑明目、身體健康。
半山立夏節(jié)，小朋友們摘青豆（攝影：錢(qián)少文）
這日，杭州人還必備十二種食品，有歌曰“夏餅江魚(yú)烏飯糕，酸梅蠶豆與櫻桃，臘肉燒鵝成鴨蛋，螺螄莧菜酒釀糟。”杭俗有立夏日吃“三燒五臘九時(shí)新”之說(shuō)?！叭裏闭撸瑹灐Z、燒酒；“五臘”者，黃魚(yú)、臘肉、鹽蛋、海螄、清明狗；“九時(shí)新”者，櫻桃、梅子、鰣魚(yú)、蠶豆、莧菜、黃豆筍、玫瑰花、鳥(niǎo)飯糕、萵苣筍。這些吃食，光是看著名字想一想，就不由得讓人味蕾生津。
立夏蛋
煮茶葉蛋
雖然全國(guó)各地立夏的傳統(tǒng)食俗各有特色，但說(shuō)起立夏這天最經(jīng)典的食物，恐怕就屬“立夏蛋”了。俗話說(shuō)：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”人們認(rèn)為立夏吃蛋能預(yù)防暑天常見(jiàn)的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。另一種說(shuō)法是，立夏后，農(nóng)事開(kāi)始繁忙起來(lái)，人容易疲乏，吃紅棗雞蛋，是為了補(bǔ)充體力。在嘉興地區(qū)，立夏蛋里也有咸鴨蛋的身影，這時(shí)的咸鴨蛋都是在清明前腌制的，一個(gè)月后的立夏正好食用。
斗蛋游戲
除了吃蛋之外，還有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩線編織成蛋套，掛在孩子胸前，供他們互相比試。雞蛋兩端，尖者為頭，圓者為尾。游戲時(shí)，蛋頭對(duì)蛋頭，蛋尾對(duì)蛋尾。這樣一個(gè)個(gè)斗過(guò)去，破碎者認(rèn)輸，最后分出高低。玩斗蛋游戲，大概是立夏這天，孩子們最快樂(lè)、興奮的事吧。
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