圖1 水彩畫(huà)《處暑》（作者：施穎）
節(jié)氣概說(shuō)
太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)150°時(shí)，為二十四節(jié)氣中的第十四個(gè)節(jié)氣——處暑，今年的處暑時(shí)間是2018年8月23日（農(nóng)歷戊戌年七月十二日）。
《月令七十二候集解》記載：“處，止也，暑氣至此而止矣。”處暑意味著炎熱的夏天即將結(jié)束，氣溫逐漸下降。處暑節(jié)氣的物候特征是：“一候鷹乃祭鳥(niǎo)；二候天地始肅；三候禾乃登。”意思是，此時(shí)老鷹開(kāi)始捕獵鳥(niǎo)類，萬(wàn)物開(kāi)始凋零，五谷成熟的季節(jié)到了。處暑節(jié)氣之后，長(zhǎng)江以北地區(qū)氣溫逐漸下降，早晚已有濃重的涼意，白晝時(shí)間減少。
圖2 處暑前后，芝麻開(kāi)花 （攝影：李楠）
農(nóng)事農(nóng)諺
冷空氣影響我國(guó)時(shí)，若有暖濕氣流經(jīng)過(guò)，往往形成降雨。風(fēng)雨過(guò)后，人們會(huì)感到明顯的降溫，故有“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”之說(shuō)。進(jìn)入9月，華南、西南和華西地區(qū)雷暴活動(dòng)較多，華南中部的雨量常是一年里的次高點(diǎn)，而“華西秋雨”以綿綿細(xì)雨為主，雨量不是很大。因此，為了保證冬春農(nóng)田用水，必須認(rèn)真抓好這段時(shí)間的蓄水工作。
我國(guó)南方大部分地區(qū)這時(shí)也正是收獲中稻的大忙時(shí)節(jié)，華南日照仍然比較充足，除了華南西部以外，雨日不多，有利于中稻割曬和棉花吐絮。對(duì)于剛剛走出三伏，且遭遇嚴(yán)重伏旱的地區(qū)，往往容易形成夏秋連旱，果蔬種植、畜牧方面也需做好抗旱及秋季防疫工作。
這一時(shí)節(jié)的農(nóng)事活動(dòng)在以下農(nóng)諺中可略見(jiàn)一斑：
處暑高粱遍地紅。
處暑十日忙割谷。
處暑種蕎，白露看苗。
立秋收早稻，處暑雨似金。
立秋種白菜，處暑摘棉花。
處暑有落雨，中稻粒粒米。
處暑谷漸黃，大風(fēng)要提防。
處暑好晴天，家家摘新棉。
處暑栽白菜，有利沒(méi)有害。
處暑花紅棗，秋分打盡了。
處暑早，秋分遲，白露種麥正合時(shí)。
圖3 放河燈（來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）
節(jié)氣習(xí)俗
祭祖 處暑節(jié)氣前后的民俗多與祭祖及迎秋有關(guān)。農(nóng)歷七月十五日是古代傳統(tǒng)節(jié)日中元節(jié)。舊時(shí)，民間從七月初一起，到月底，都會(huì)舉行普渡布施活動(dòng)。此時(shí)，有些農(nóng)作物已經(jīng)成熟，民間每到中元節(jié)，家家祭祀，供奉時(shí)行禮如儀，用新米等供奉祖先，向祖先報(bào)告收成。此外，人們還會(huì)在中元夜放河燈，用以悼念逝去的親人，保佑在世的親友安康。
圖4 天高云淡，秋高氣爽（攝影：李楠）
出游迎秋 處暑之后，秋意漸濃，尤其是北方大部分地區(qū)，率先開(kāi)始了一年之中最美好的天氣——秋高氣爽，此時(shí)正是郊游賞景的好時(shí)節(jié)。處暑過(guò)，暑氣止，就連天上的云彩也顯得疏散自如，不像大暑時(shí)濃云成塊。民間素有“七月八月看巧云”之說(shuō)，就是“出游迎秋”之意。
吃鴨子 民間有處暑吃鴨子的習(xí)俗。老鴨味甘性涼，做法多樣，有白切鴨、檸檬鴨、烤鴨、荷葉鴨等。北京至今還保留著這一習(xí)俗，處暑時(shí)節(jié)，人們會(huì)到店里去買處暑百合鴨，老字號(hào)通常選用當(dāng)季的百合、陳皮、蜂蜜、菊花等食材來(lái)調(diào)制老鴨，符合這一時(shí)節(jié)潤(rùn)肺健脾、清熱生津的原則。
圖5 象山開(kāi)漁節(jié)盛況 （來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）
開(kāi)漁節(jié) 對(duì)于沿海漁民來(lái)說(shuō)，處暑以后是漁業(yè)收獲的時(shí)節(jié)。每年處暑期間，浙江省沿海都要舉行隆重的開(kāi)漁節(jié)，歡送漁民開(kāi)船出海。著名的開(kāi)漁節(jié)有象山開(kāi)漁節(jié)、舟山開(kāi)漁節(jié)、江川開(kāi)漁節(jié)等。開(kāi)漁節(jié)時(shí)，原本帆檣林立、千舸錨泊的平靜海面，瞬間成為機(jī)器轟鳴、汽笛長(zhǎng)鳴、千舸競(jìng)發(fā)的場(chǎng)景，人海涌動(dòng)、鼓樂(lè)喧天，一派壯觀景象。
節(jié)氣養(yǎng)生
夏秋之交氣溫下降明顯，晝夜溫差加大，雨后艷陽(yáng)當(dāng)空，此時(shí)的冷熱變化容易引發(fā)呼吸道疾病，以及腸胃炎、感冒等，需注意防范。加之氣候逐漸干燥，飲食方面宜多吃滋陰潤(rùn)燥的食物，少食辛辣。
進(jìn)入秋季后，人體進(jìn)入休整階段，一些潛伏在夏季的癥狀就會(huì)出現(xiàn)，機(jī)體會(huì)產(chǎn)生一種疲憊感，這種狀況就是“秋乏”。人們的起居需做出相應(yīng)調(diào)整，比平時(shí)增加一定時(shí)長(zhǎng)的睡眠為好，以適應(yīng)“秋乏”。此時(shí)，秋意正濃，是暢游郊野的好時(shí)節(jié)，適合戶外運(yùn)動(dòng)。
來(lái)源：轉(zhuǎn)載自公眾號(hào)中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心
編輯：王海（云南省非遺保護(hù)中心）
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