二十四節氣字體設計之大寒（作者：石昌鴻團隊）
節氣概說
大寒是二十四節氣中的最后一個，每年1月20日前后，太陽到達黃經300°時即為大寒，今年的大寒時間是1月20日（農歷戊戌年臘月十五）。至此，節氣輪回，下一個節氣就是立春，新一輪的循環往復即將到來。
“大寒年年有，不在三九在四九”。大寒和小寒是表示寒冷程度的節氣，古人認為：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。” (《授時通考·天時》引《三禮義宗》)此時，寒潮南下頻繁，是大部分地區一年中最冷的時期，風大、低溫；北方正值“四九”天氣，黃河以北積雪不化，更是一片天寒地凍的嚴寒景象。
一候瑞香（來源：網絡）
根據《月令七十二候集解》記載，古時將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。”就是說，大寒節氣便可以孵小雞了；而鷹隼之類的猛禽，正處于捕食能力極強的狀態，盤旋于空中到處尋找獵物，以補充能量、抵御嚴寒；水域中的冰一直凍到水中央，此時的冰最堅實、最厚。此外，江南一帶有二十四番花信，“一候瑞香，二候蘭花，三候山礬”，也被作為判斷大寒的重要標志。
銀裝素裹的北國（攝影：翰石）
農事農諺
大寒節氣里，各地因為氣候條件不同，開展著不同的農事活動。北方地區的農事主要是積肥堆肥，為開春做準備，或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區則仍在加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區有大寒聯合捉田鼠的習俗，此時作物已收割完畢，平時看不到的田鼠穴顯露出來，于是大寒成為集中滅鼠的重要時機。
雪中行駛的和諧號動車組列車（來源：網絡）
此外，各地人們還以大寒氣候的變化來預測下一年的雨水及糧食收成情況，便于及早安排農事。相關的農諺包括“大寒不寒，春分不暖”，意思是如果大寒這一天不冷，那么寒冷的天氣就會向后延展，來年春分時節會十分寒冷。“大寒見三白，農民衣食足”，意思是如果大寒時節下雪很多，把蝗蟲的幼蟲凍死，來年的農作物就能免遭蟲災，獲得豐收。此外還有“大寒不寒，人馬不安”“大寒白雪定豐年”“大寒無風伏干旱”等說法。關于氣候和農事的諺語還有：
小寒大寒，殺豬過年。
過了大寒，又是一年。
該冷不冷，不成年景。
大寒到頂點，日后天漸暖。
大寒豬屯濕，三月谷芽爛。
大寒牛眠濕，冷到明年三月三。
南風送大寒，正月趕狗不出門。
小寒不如大寒寒，大寒之后天漸暖。
這個時期通常也是春運開始的時候，交通、運輸等行業需要特別注意，尤其是面對大雪等天氣情況，須采取相應措施，確保安全。
尾牙祭（來源：網絡）
節氣習俗
尾牙祭 尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗，在中國福建沿海、臺灣等地仍保留著尾牙祭的傳統。所謂農歷二月二為“頭牙”，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙與頭牙一樣，吃春餅（南方叫潤餅），這一天生意人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺少的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩年。
小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。（來源：網絡）
臘八粥 至今，每逢農歷臘月初八，民間仍保留著吃臘八粥的風俗（有的地方是吃臘八飯）。進入臘月，天氣雖然寒冷，但春天已近，不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。人們開始忙著除舊布新，置辦年貨，其間還有一個對北方人來說非常重要的日子，即農歷臘月初八。臘八粥是這一天人們不可或缺的一道主食，用多種食材熬制而成，包括五谷雜糧和花生、栗子、紅棗、蓮子等。吃臘八粥的食俗，有說是古代蠟祭的遺存（《禮記·郊特牲》），含祝禱之意，也有驅寒祈福、慶祝豐收的用意。
“臘八節”也是宗教節日。傳說佛教的創始者釋迦牟尼在臘月初八悟道成佛，因此佛教寺院每年都要予以紀念。《東京夢華錄》記：“諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。又稱佛粥。”有些信眾認為，臘八供養佛陀的粥吉祥，于是年復一年，寺院做臘八粥的傳統便廣泛傳播到民間。
消寒糕 消寒糕是年糕的一種，其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，在寒冬季節有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。在老北京的習俗中，大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。
雪鄉美景（來源：網絡）
節氣養生
大寒節氣正值冬與春交替，飲食也需順應季節的變化。與冬至以來的溫補不同，大寒進補的食物量宜逐漸減少，具有升散性質的食物可適當添加，以適應春天萬物的升發。例如，廣東佛山民間有大寒時節用瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，安徽安慶有大寒炸春卷的做法，南京則有大寒燉雞喝雞湯的食俗。
冬季，不少人鐘愛滑雪運動（來源：網絡）
古人講究“春發、夏長、秋收、冬藏”的養生原則，認為這樣可以保持“春安、夏泰、秋吉、冬祥”。冬三月是生機潛伏、萬物蟄藏的時令，大寒的養生，更應著眼于“藏”。此時，人體的陰陽消長、新陳代謝也處于相對緩慢的時期，因此，起居上宜早睡晚起，室外活動不宜過早，避免急躁發怒、過度操勞，這樣才有利于安度寒冬。
來源：轉載自中國非物質文化遺產網
編輯：王海（云南省非遺保護中心）
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