老北京絕活京八件、老堂經(jīng)等面臨失傳
繼全聚德掛爐烤鴨技藝和北京便宜坊燜爐烤鴨技藝之后，昨天又有29項(xiàng)老字號(hào)絕活被列入本市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。
2002年，北京還有老字號(hào)300多家，而去年年底，這一數(shù)字則降到了160多家。幾乎所有老字號(hào)都有自己的一手絕活兒，換言之，已經(jīng)有相當(dāng)一批老字號(hào)絕活兒隨著老字號(hào)企業(yè)的倒閉而失傳了。“鴻賓樓的服務(wù)絕活兒‘老堂經(jīng)’的傳人王守謙已經(jīng)90多歲了，他能夠憑借和顧客閑聊的幾句話判斷顧客的職業(yè)、愛(ài)好，對(duì)老顧客的口味喜好更是了然于胸。然而‘老堂經(jīng)’現(xiàn)在則無(wú)人繼承，處于失傳的邊緣。”市商務(wù)局現(xiàn)代流通處處長(zhǎng)雷堃告訴記者，通過(guò)將老字號(hào)絕活兒申遺，可以讓更多的“老堂經(jīng)”避免失傳的窘境。
記者在這第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單中看到老字號(hào)傳統(tǒng)手工技藝類(lèi)（27個(gè)）、傳統(tǒng)醫(yī)藥類(lèi)（1個(gè)）和民俗類(lèi)（1個(gè)）。市商務(wù)局方面稱，政府將對(duì)擁有市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的老字號(hào)企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)扶持，重點(diǎn)將提升絕活兒傳承人的收入待遇并鼓勵(lì)傳承人收徒。北京仁和酒業(yè)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理艾高潔表示，為留住絕活兒，廠里唯一一名掌握“菊花白”酒釀制技藝的技師目前的工資就是全廠最高的。
另?yè)?jù)透露，目前本市共有31項(xiàng)老字號(hào)絕活在列市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，榮寶齋木板水印技藝等4項(xiàng)絕活兒更成為第一批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。此外，市商務(wù)局還將繼續(xù)重點(diǎn)整理保存包括聚慶齋“京八件”制作技藝、清華池傳統(tǒng)修腳技藝等28項(xiàng)老字號(hào)絕活兒，繼續(xù)申報(bào)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
●第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單
1 鶴年堂中醫(yī)藥養(yǎng)生文化
2 北京豆汁習(xí)俗
3 北京宮廷補(bǔ)繡
4 “京作”硬木家具制作技藝
5 北京宮毯制作技藝
6 戴月軒湖筆制作技藝
7 王麻子剪刀鍛制技藝
8 榮寶齋裝裱修復(fù)技藝
9 一得閣墨汁制作技藝
10 北京宮燈
11 東來(lái)順飲食文化
12 天福號(hào)醬肘子制作技藝
13 鴻賓樓全羊席制作技藝
14 北京烤肉制作技藝
15 壹條龍清真涮羊肉技藝
16 月盛齋醬燒牛羊肉制作技藝
17 都一處燒麥制作技藝
18 六必居醬菜制作技藝
19 王致和腐乳釀造技藝
20 張一元茉莉花茶窨制工藝
21 北京二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝
22 牛欄山二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝
23 “菊花白”酒釀制技藝
24 紅都中山裝制作技藝
25 瑞蚨祥中式服裝手工制作技藝
26 京式旗袍傳統(tǒng)制作技藝
27 盛錫福皮帽制作技藝
28 馬聚源手工制帽技藝
29 內(nèi)聯(lián)升手工布鞋制作技藝
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