在二十四節氣中，處暑的命名是與眾不同的。因其以“暑”名之，常被認為這是一個夏天的節氣，殊不知，此時時令已入秋；這里的“暑”，并不像大暑、小暑等節氣一樣表示氣溫的強度，而是指暑氣的終結，表示一種狀態。
處暑 節氣簡介
▲節氣文人畫《處暑》 朱樵
處暑是二十四節氣的第14個節氣，也是標志秋天的第二個節氣。按傳統歷法，處暑是七月中氣，交節時間一般在公歷8月22－24日，這時太陽到達黃經150°。
《月令七十二候集解》中說：“處，去也，暑氣至此而止矣。”這表明了“處暑”的含義：夏日的暑氣開始衰退。其天文氣象意義是太陽的直射點繼續南移，輻射減弱，于是副熱帶高壓向南撤退，蒙古冷高壓南下次數則增多，所以氣溫開始明顯下降。俗諺說“處暑天不暑，炎熱在中午”，即處暑時節只中午熱一會兒，早晚都很涼爽。所以處暑是表示氣溫由炎熱向寒冷過渡的節氣。
處暑 物候與花信
處暑有三候。
一候“鷹乃祭鳥”，古人稱鷹為義禽，秋氣肅殺，鷹感其氣而開始大量捕獵鳥類，食前必先陳列祭祀之。
二候“天地始肅”，天地間萬物開始凋零，充滿了肅殺之氣。古時有“秋決”的說法，即是為了順應天地的肅殺之氣而行刑。《呂氏春秋》說：“天地始肅不可以贏。”這是告誡人們，秋天天地肅殺，人也應該順應自然，做到收斂而不驕淫。
三候“禾乃登”，禾是黍、稷、稻、梁等農作物的總稱，“登”是成熟的意思。
花信，本節氣無花信。按自小寒至谷雨，一百二十日，八個節氣，我國古代以每五日為一候，計二十四候，人們在每一候內開花的植物中，挑選一種花期最準確的植物為代表，應一種花信，稱之為“二十四番花信”。
▲節氣文人畫《處暑》 朱樵 圖片來源：《二十四節氣國畫圖冊》
處暑 相關民俗
作為一個氣溫類節氣，處暑標示著氣溫變化的節點，有重要意義，食俗、習俗都有可觀處。
“處”有終止的意思，處暑表示炎熱的暑天結束了。但是俗話說，“處暑天還暑，好似秋老虎”，天氣并未出現真正意義上的秋涼。
放河燈：悼念逝者，祈保平安
▲放河燈
在二十四節氣中，處暑的存在感并不強，有人甚至不知道有這個節氣。有時候，處暑得依靠和它日子接近的中元節來增加自己的知名度。
因此，民間會有慶贊中元節的民俗活動，俗稱“作七月半”，其中一項重要的民俗是放河燈。
河燈也叫“荷花燈”，一般是在底座上放燈盞或蠟燭，中元夜放在江河湖海之中，任其漂泛。放河燈一開始是為了普度水中的落水鬼和其他孤魂野鬼，后來發展為對逝去親人的悼念、對活著的人們祝福。
肖紅《呼蘭河傳》中的一段文字，是這種習俗的最好注腳：“七月十五是個鬼節；死了的冤魂怨鬼，不得托生，纏綿在地獄里非常苦，想托生，又找不著路。這一天若是有個死鬼托著一盞河燈，就得托生。”
據說放河燈這個習俗可以追溯到漁獵時代。那時人們駕舟出海下湖，為免風暴肆虐，在過危礁險灘或遇到風大浪高時，用木板編竹做小船，放入祭品，點上蠟燭，彩紙作帆，放水中任其飄流，向海神祈保平安。
開漁節：百舸競發，捕獲海鮮
▲浙江象山開漁節
對于沿海漁民來說，處暑意味著漁業收獲。這個時候海域水溫依然偏高，魚群會停留在漁場周圍，魚蝦貝類發育成熟。因此，從這一時間開始，人們往往可以捕獲到種類繁多的海鮮。
每年處暑期間，在浙江沿海都要舉行一年一度的隆重的開漁節，舉行盛大的開漁儀式，歡送漁民駕船出海。著名的開漁節有象山開漁節、舟山開漁節、江川開漁節等。
以象山開漁節為例，象山石浦漁港是中國四大漁港之一，建有國內最大的水產品交易市場——中國水產城。石浦漁民素來有“三月三，踏沙灘”以及“祭海”等習俗，其中“祭海”是漁民出海捕魚時，為求平安、豐收而舉行的一種儀式。
現在國家實行“休漁期”，“休漁期”結束稱為“開漁”。當地政府和旅游部門將原來民間的“祭海”活動組織成節慶活動，稱之為“開漁節”。自1998年首辦開漁節以來，名聲日隆。
開漁節時候，原本帆檣林立、千舸錨泊的平靜海面，瞬間成為機器轟鳴、汽笛長鳴、千舸競發的活躍場景。送別的碼頭上，人海涌動，鼓樂喧天，爆竹齊鳴，焰花怒放，一派壯觀景象。開漁節的主要內容有千家萬戶掛漁燈、千舟競發儀式、文藝晚會專場、海島旅游、特色產品展銷、地方民間文藝演出等活動。
吃鴨肉：潤肺健脾，無病各家
▲老鴨煲
“處暑”到來意味著炎熱的夏天逐步開始轉為涼秋了。天氣溫差增大、晝暖夜涼，此時飲食應遵照潤肺健脾的原則，常吃些清熱、生津、養陰的食物。
鴨肉味甘、咸，性微涼，能補陰益血、清熱健脾，正是季節轉換時的絕佳食品。因此民間有處暑吃鴨子的傳統，做法也五花八門，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一傳統，一般處暑這天，北京人都會到店里去買處暑百合鴨等。
以南京為例，當地的鴨子以湖熟地區的麻鴨最為搶手。這種鴨子味甘性涼，肥瘦適宜。大多數南京人忙得沒空在家做鴨子菜，多半是夾著個碗兒到巷子口去斬上半只，回家慢慢地啃。
要是有老人在家的話，多半會燉上個“蘿卜老鴨煲”或者來個“紅燒鴨塊”，并首先端上一碗送給鄰居。這是南京的一個老習俗，叫做“處暑送鴨，無病各家”。然后，才是自己全家人痛痛快快地大吃一通。
臉覷厝：打道回府，龍眼稀飯
▲龍眼稀飯
福州人有句俗語，叫作“處暑一過臉覷厝”。“厝”指有錢人在城里的大房子，“臉覷厝”就是臉要朝著自己在城里的家看，意思是外出避暑的人要打道回府了。
這句話折射出老福州人過去的生活方式，“處暑”到了，“避暑”也就結束了。過了處暑這個節氣，人們的飲食起居就要有所變化。
老福州人的生活習俗是，在處暑的時候要吃龍眼配稀飯。因為夏天的時候天氣比較熱，人體消耗了很多的熱量，吃龍眼能補充熱量。龍眼偏溫性，有益心脾、補氣血、滋補養氣的作用。老一輩的吃法就是剝一碗龍眼，混著稀飯一起吃。
除此之外，福州及其周邊的人在處暑吃的另一種食物是白丸子。白丸子其實就是糯米丸，做法很簡單：將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯，加點糖，味道清甜，既可補充碳水化合物，又可以解夏天的口膩。
拜土地：殺牲祭拜，插旗感恩
▲土地公
處暑節氣，過去溫州人的主要習俗有三項。
第一，拜土地爺。處暑節氣正值農作物收獲時刻，農家紛紛舉行各種儀式來拜謝土地爺。有的殺牲口到土地廟祭拜，有的把旗幡插到田中央表示感恩，還有的這一天從田里干活回家不洗腳，恐怕把豐收洗掉。
第二，煎藥茶。此習俗自唐代以來已盛行。每當處暑期間，家家戶戶有煎涼茶的習慣，先去藥店配制藥方，然后在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點“苦”。這在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。
第三，喝酸梅湯。上世紀六七十年代，溫州市區街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。制作酸梅湯很簡單：在夜間用開水沖泡曬干的梅子，再加冰糖；煮好放涼后，裝進木制有蓋的冰桶中，使其溫度降低。酸梅湯喝起來酸中帶甜，甜中微咸，口感甚佳。
來源：轉載自公眾號民俗學論壇
編輯：王海（云南省非遺中心）
微信掃一掃