節氣概說
“春雨驚春清谷天，”二十四節氣的第六個節氣是谷雨，也是春季的最后一個節氣。此時太陽到達黃經30°，雨水增多，有利于谷類農作物的生長。2018年的谷雨時間是4月20日（農歷戊戌年三月初五）。
古代將谷雨分為三候：“第一候萍始生；第二候鳴鳩拂其羽；第三候為戴勝降于桑。”此時降水增多，浮萍開始生長，布谷鳥追逐鳴叫，提醒人們播種，戴勝鳥落在桑樹上，養蠶即將開始。谷雨時節正值暮春，是牡丹花開的重要時段，牡丹花也被稱為“谷雨花”，民間有“谷雨三朝看牡丹”的說法。谷雨節氣的花信是“一候牡丹、二候荼蘼、三候楝花。”
谷雨時節，農民在農田里勞作（攝影：劉滿倉）
農事農諺
古人說“雨生百谷”，這是播種移苗、埯瓜點豆的最佳時節。俗話說“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨節氣天氣溫和，降雨增多，適量的雨水有利于越冬作物的返青拔節和春播作物的播種出苗，但雨水過量或嚴重干旱，會對作物造成危害。
和谷雨相關的農諺有：
谷雨前，好種棉；
谷雨有雨棉花肥；
谷雨到立夏，就把小苗挖；
谷雨時節種谷天，南坡北洼忙種棉；
谷雨栽上紅薯秧，一棵能收一大筐；
清明高粱谷雨花，立夏谷子小滿薯；
清明麻，谷雨花，立夏栽稻點芝麻；
谷雨前后栽地瓜，最好不要過立夏。
農民在山西代縣上高陵村田間耕種玉米（攝影：潘文軍）
節氣習俗
谷雨茶
南方有谷雨摘茶的習俗。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時節采制的春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經冬季的休養生息，春梢芽葉肥碩、色澤翠綠、葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，茶葉滋味鮮活，香氣怡人。
谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的茶稱為“旗槍”，一芽兩嫩葉的稱為“雀舌”，與清明茶同為佳品。一般來說，雨前茶價格比較經濟實惠，水中造型好，口感上也不比明前茶遜色。據茶農介紹，真正的谷雨茶是谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶，而且要上午采的，茶農一般留下自用或招待貴客。
香椿頭
食香椿
谷雨前后香椿上市，北方有谷雨食香椿的習俗。這時的香椿醇香爽口，營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿不僅風味獨特，還具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉等功效。香椿的吃法簡單多樣、南北不同，無需繁復配料，可以腌制、涼拌、炒食等。
侗寨谷雨節抹鍋灰
侗寨谷雨節
谷雨時節，肇興侗寨有吃烏米、打花臉、播稻種的習俗，這是當地農耕生活與婚戀習俗的文化表達。谷雨節這天晚上，肇興侗寨已訂婚的男方家，會擔烏米飯送到女方家作為定親禮物，女方家將其分送親友，以示女子即將出嫁。而曾經暗戀該女子的青年男子也會趕往其家門前，將盛飯用的竹簍扔到姑娘家里，等姑娘裝滿烏米飯后，再低著頭進去取，以表達對姑娘的依戀與祝福。由于以前晚上燈光較暗、看不清人，姑娘把鍋底灰抹在男子臉上，然后出門看誰的臉黑就知道是誰在眷戀著自己。現在，只要誰家有姑娘，不管訂婚與否，大家都會到姑娘家扔竹簍，討要烏米飯，去的人越多，姑娘的家人越覺得有面子。當晚整個寨子如同狂歡，滿寨子都是來取烏米飯的人，每個人的臉上都被抹花，誰的臉被涂得越重，表示誰的喜氣越多。
谷雨祭海也是漁民出海捕魚的“壯行節”
漁民節
每年4月20日，是山東省榮成市漁民的節日，該節日起源于谷雨節。我國北方沿海一帶的漁民，過谷雨節已有兩千多年的歷史，清代更名為漁民節。谷雨時節，百魚上岸，山東沿海的漁民祈求海神保佑、出海平安、魚蝦豐收。今天的榮城漁民，依舊在谷雨這天舉行傳統的祭海儀式，感謝海神賜給的豐厚魚蝦，祈求神靈保佑，免災除難。
谷雨禁蝎
禁蝎
清代民間已有“谷雨帖”滅毒蝎的習俗。山西臨汾一帶，谷雨這天畫張天師符貼在門上，名曰“禁蝎”。陜西風翔一帶的禁蝎咒符，以木刻印制，說明“谷雨帖”的需求量很大。畫面中央印有雄雞銜蟲，爪下還有一只大蝎子以及咒符。山東也有禁蝎習俗。清乾隆六年《夏津縣志》記載：“谷雨，朱砂書符禁蝎。” 禁蝎習俗反映了人們驅除害蟲，渴望豐收、平安的美好愿望。
祭倉頡
“谷雨祭倉頡”，是自漢代以來流傳千年的民間傳統。傳說倉頡造字后“天雨谷，鬼夜哭”，于是有種說法，把倉頡造字這天叫做谷雨，陜西渭南白水縣至今流傳著谷雨祭祀文祖倉頡的習俗。這一祭祀儀式體現了漢民族對文字始祖的崇拜，承載著大量歷史文化信息和原始記憶，也使倉頡造字的故事與開拓精神得到延續和傳承。
花開時節動京城（攝影：李楠）
節氣養生
谷雨節氣后空氣中的濕度逐漸加大，此時氣溫雖然轉暖，早晚仍較涼，需要注意增減衣物，避免受寒感冒。暮春時節大風天氣多，需注意補水。過敏體質的人仍需預防花粉癥、過敏性鼻炎、過敏性哮喘等，注意避免與過敏源接觸。
日常起居方面，人們需注意春困時節別太貪睡，睡眠過多會造成血液循環緩慢，增加血栓形成的危險。此外，飲食方面注意少食辛辣刺激食物，以免肝火更旺、傷及脾胃。谷雨前后15天及清明的最后3天，脾處于旺盛時期，也會促使胃強健起來，整個消化功能處于旺盛狀態，可以適當食用補血益氣的食物。谷雨前后還適宜食用能夠緩解精神壓力和調節情緒的食物，如蕎麥粉、莜麥面、小米、大麥、豆類、黑芝麻等含豐阿富B族維生素的食物。
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