2月10日，由云南省文化和旅游廳主辦，云南省非物質文化遺產保護中心和臨滄市非物質文化遺產保護中心聯合承辦的2023年云南非遺公開課?紅茶制作技藝（滇紅茶制作技藝）專場在滇紅茶的故鄉鳳慶縣火熱開講。
作為“茶香云南 共享非遺”——中國傳統制茶技藝及其相關習俗申遺成功系列宣傳活動之一，當天的云南非遺公開課由主持人和滇紅茶制作技藝國家級傳承人張成仁、縣級傳承人張貴景、臨滄市非遺保護中心負責人王宏庭在直播間圍繞申遺故事、“滇紅”歷史沿革、滇紅技藝、茶人故事、滇紅品鑒5個話題展開對話和深入探討。公開課現場，滇紅茶國家級傳承人張成仁還為觀眾朋友們教授了滇紅茶最有代表性的中國紅和經典58產品的鑒別和沖泡，整場公開課氛圍溫馨活潑，仿佛是一群老友在茶館中聊天話家常。
紅茶制作技藝（滇紅茶制作技藝）主要流傳于臨滄市鳳慶縣。滇紅茶以鳳慶大葉種茶為原料，采用傳統的發酵茶制作技藝制成，有萎凋、揉捻、發酵、干燥等多道工序，成品外形肥碩緊實、金毫顯露、香高味濃。鳳慶種茶、制茶、飲茶歷史悠久，境內的栽培型“錦繡茶王”樹齡已有3200余年。1938年，著名茶葉專家馮紹裘到云南調查茶葉產銷情況，見鳳慶茶樹成林，芽壯葉肥，白毫濃密，遂采集“一芽二葉”樣品制成紅茶，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發光，香味濃郁，為國內其它地區所未見。該樣品外形內質皆佳，在香港茶市廣受行家稱贊，被公認為中國紅茶之上品，后定名“滇紅”，傳承至今。11月29日晚，我國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。12月18日，“茶香云南 共享非遺”中國傳統制茶技藝及其相關習俗申遺成功云南分會場的宣傳活動在鳳慶縣成功舉辦。
撰文：臨滄市非遺保護中心 賀楚楚
圖片：云南省非遺保護中心 馬秀娟
編輯：云南省非遺保護中心 王 海
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